一直都覺得  

 煮菜不難!

只要用心 就能做出一道道的好料理

之前也很少把做的菜PO上來

是因為覺得照相麻煩 

 寫步驟也麻煩

如果能用說的   一次解決就簡單多了

我和電腦從來都不是好朋友  只是會用!並不精通 

也沒花太多心思在經營這一塊

只因為我的時間真的很有限 

若是沒有善加利用  就會累積一堆工作

所以總是匆忙!就少了閒情逸致.

生意如果差  我就會有空閒可以做些別的事

但.....該祈禱生意不好嗎

今天做那麼多好吃的

就知道今天的生意量了

言歸正傳 

昨天就打算今天午餐要煮皮蛋瘦肉粥

昨天就把米發好了.

粥要煮的好吃  米的處理是一大關鍵

以下是我做五人份廣東粥的材料表:

皮蛋五顆.豬肉(腰裡肉一條).油條一根剪小段備用  蔥花少許.

調味料:鹽.雞粉.香油.白胡椒.醬油少許.

做法:

1.先洗一杯白米  將水瀝乾  取一皮蛋去殼.去蛋白部分(可留著煮粥用)將蛋黃部分置入米中與米充分搓勻

    放入冰箱一晚備用.

2.豬肉切薄片  先用香油抓嫩  加入幾滴醬油 酒  一點冰糖拌勻入味備用.

3.將米加水煮開用中火滾煮20分鐘  加入適量的鹽和鷄粉調味  加入肉片

    (將皮蛋去殼切大塊備用)放入皮蛋滾後熄火.

 4.食用時加入適量的白胡椒 粉 蔥花 油條即成為一到好吃的佳餚

*知道爲什麼沒有照片嗎???因為還沒來的及拍 就吃到見底了  大家都很捧場喔

  粥夠稠  肉夠嫩  皮蛋又大塊  吃起來感覺好極了

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晚餐做鹹魚鷄粒炒飯+起司焗烤奶油白菜!

鹹魚鷄粒炒飯材料(5人份):

1.雞蛋五顆.白飯3大碗.

2. 鹹魚一隻去骨.刺 切大丁備用.

3.雞胸肉一片切大丁備用(先入味)

4.洋蔥丁.蔥花少許.

5.調味料.醬油.胡椒少許

做法:

1.起一油鍋  將蛋炒碎 盛起備用.

2.小火煸香洋蔥丁 轉中火加入鹹魚丁炒香 加入鷄丁

    炒勻後加入白飯 蔥花  用醬油  胡椒調味 拌勻即可

  DSCF7503.JPG  

有沒有看到 粒粒分明的炒飯  也不錯吃喔!

這道炒飯--洗米很重要  要先知道你用的米是新米或舊米 水量很重要重點是要炒的飯置入電鍋後要加入幾

滴香油  放涼後才能炒  這樣才能炒出一盤讓人食指大動的炒飯

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今天所有的材料都是堂妹幫忙洗.切的.省去我很多麻煩!

焗烤奶油白菜:

材料:

香菇泡軟切絲備用.乾蝦仁泡水備用.肉片切片入味.

山東白菜一顆切大片洗淨備用

洋蔥一顆切丁備用.細火腿絲適量.焗烤起司條適量

無鹽奶油70克.麵粉五大匙.濃縮奶水適量.

做法順序如下:

1.起一油鍋   大火  肉片過油撈起.

2.慢火煸香香菇絲後  放入蝦仁爆香  然後放入白菜翻炒  用適量鹽 酒  鷄粉 白胡椒調味  蓋上鍋蓋

    悶煮30分鐘.起鍋前放入肉片拌勻  瀝乾湯汁放涼備用(湯汁要用來炒麵粉的)

3.熱一個鍋.小火  融入70克左右的奶油 拌炒洋蔥丁 火腿絲  不能炒焦  炒香後放入5大持的麵粉繼續翻炒.

    慢慢加入涼透的白菜湯汁拌炒  再加入適量的奶水拌勻即可.

4.將炒好的麵粉糊倒入白菜中拌勻備用.

5..先預熱烤箱  取一耐熱深盤  鋪上錫箔纸(方便洗) 盛入4的材料  鋪上一層焗烤起司條放入烤箱 

     烤至表面金黃即可.

DSCF7493.JPG 

這是沒烤之前的盛盤白菜!

 

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這是烤好的焗烤白菜!

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這樣的一餐   加上鹹魚雞粒炒飯  超讚吧

 

DSCF7505.JPG 

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